Die Zutaten:
200 ml Sahne, 500 gr Magerquark, 250 gr Spekulatius, 400 gr Himbeeren, gefr., 200 gr Zucker, 1 Teelöffel Zimt, 3 Teelöffel Puderzucker, 2 Teelöffel Rum.

 Die Zubereitung:
Sahne steif schlagen, Quark und Zucker verrühren und unter die Sahne heben. Die Hälfte der Creme in eine Auflaufform geben, darauf die Spekulatius verteilen, mit Rum tränken, die Himbeeren darauf verteilen und alles mit der restlichen Creme bestreichen. Am besten am Tag vorher zubereiten, damit die Spekulatius gut durchziehen können. Kurz vor dem Servieren Puderzucker und Zimt mischen und über die Creme sieben.
Für Kinder auf den Rum verzichten. Wers gehaltvoller mag kann Sahnequark nehmen. Schmeckt auch mit stückigem Apfelmus oder Pflaumenkompott.