Die Zutaten:
750 gr kleine Kartoffeln, 4-5 Esslöffel Olivenöl, 1 Bund glatte Petersilie, 2-3 Zehen Knoblauch (je nach Geschmack), 2-3 Esslöffel Zitronensaft, 50 gr Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle.

 Die Vorbereitungen:
Kartoffeln mit der Schale kochen.

 Die Zubereitung:
Kartoffeln heiß pellen, vierteln und sofort mit dem Olivenöl mischen. Erkalten lassen.
Petersilie hacken, Knobi pressen. Beides mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren und unter die Kartoffeln heben.
Parmesan hobeln und darüber streuen.